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營養價值

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人們通常把在農家自然環境中的散養雞所生的蛋稱為土雞蛋,或稱為柴雞蛋。

農業部家禽品質監督檢驗測試中心徐桂云副主任說,真正意義上的土雞應該是完全散養的,每天在林地里活動覓食,只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡,下的蛋個頭比較小,但因為土雞吃綠葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。 不過,徐副主任說,事實上,除了自家飼養的土雞下的蛋外,現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋,大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養,讓它們在樹林、棉田里自由活動,和土雞一樣吃一些天然食物,同時再喂一定量的飼料,以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別,但價格比純粹的土雞蛋便宜,比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”,則是籠養雞下的蛋,它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質,假如這種雞飼料中能夠保證不添加危害人體健康的化工添加劑,那么這種雞蛋的營養也還算可以,價格卻是最便宜的,只不過實際生產過程中不添加化工添加劑的做法是不太可能的。

袁氏新農人生態綠殼雞蛋,是土雞蛋,卻比一般土雞蛋營養更為豐富,全程放養,更生態,更綠色,更健康。

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